Você gosta de canjica? Essa sobremesa típica das festas juninas é uma delícia que pode ser feita em qualquer época do ano. Agora vou te ensinar como fazer três receitas com passo a passo. Confira!
Você sabe como fazer essa delícia? Quais são os seus benefícios para a saúde? Qual é o melhor acompanhamento? E qual é a sua origem? Vamos te responder essas e outras perguntas, e ainda ensinar 3 receitas de canjica para você experimentar em casa. Vamos lá?
Canjica com leite condensado
Essa receita é um clássico que leva apenas seis ingredientes e fica pronta em 40 minutos.
Veja como fazer:
- Deixe 500 gramas de canjica branca de molho em uma vasilha com água na véspera.
- Cozinhe na panela de pressão com água por 40 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e reserve.
- Em uma panela grande, misture uma lata de leite condensado, um vidro de leite de coco, 50 gramas de coco ralado úmido e adoçado, um litro de leite e oito colheres de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
- Junte a canjica cozida e misture bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar cremosa.
- Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó a gosto.
Canjica com leite Ninho
Essa receita é uma versão mais cremosa e saborosa da canjica tradicional.
Você vai precisar de:
- Uma xícara e meia de canjica demolhada por 12 horas.
- Uma lata ou caixinha de leite condensado Moça.
- Uma medida (lata) de leite Ninho Forti+ Integral.
- Uma pitada de canela em pó para polvilhar.
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela de pressão, cozinhe a canjica com dois litros e meio de água fria por uma hora, contando após a fervura. Espere a pressão sair e abra a panela.
- Adicione o leite condensado Moça, o leite Ninho e misture bem. Deixe ferver por mais cinco minutos, mexendo sempre, até ficar cremosa.
- Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela em pó.
Canjica deliciosa com coco
Essa receita é para quem ama coco e quer uma canjica bem docinha e aromática.
Você vai precisar de:
- Um pacote de 500 gramas de canjica branca.
- Um litro e meio de leite.
- Uma xícara de açúcar.
- Duas latas de leite condensado.
- Uma lata de creme de leite.
- Uma garrafinha de leite de coco.
- Um pacote de 50 gramas de coco ralado.
- Cravos, canela em pau e canela em pó a gosto.
O passo a passo é o seguinte:
- Deixe a canjica de molho em uma vasilha com água na véspera.
- Cozinhe a canjica em panela de pressão com água por 40 minutos ou até ficar macia. Escorra a água e reserve.
- Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, os cravos e os paus de canela e leve ao fogo médio até ferver.
- Junte a canjica cozida e deixe cozinhar por mais 15 ou 20 minutos, mexendo às vezes, até ficar macia e cremosa.
- Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado e misture bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
- Sirva quente ou fria, polvilhada com canela em pó.
O que é canjica?
- Canjica é o nome dado a uma espécie de grão de milho branco, que é usado em diversas preparações culinárias. A mais famosa delas é a sobremesa que leva o mesmo nome, feita com o grão cozido em leite de coco ou de vaca, açúcar, canela e outras especiarias. Essa sobremesa também é conhecida como mungunzá em algumas regiões do Nordeste, e pode ser servida quente ou gelada.
A canjica também pode ser feita com o grão de milho amarelo, que tem um sabor mais acentuado e é indicado para bolos e tortas, tanto doces quanto salgadas. O grão de milho branco ou amarelo pode ser encontrado em mercados e feiras, já descascado e seco, pronto para o uso.
Quais são os benefícios?
A canjica é um alimento rico em nutrientes, que traz diversos benefícios para a saúde. Veja alguns deles:
- Construção dos músculos: tem uma boa dose de proteína, que é essencial para a formação das fibras musculares e para a manutenção da massa magra. Além disso, a proteína também confere mais saciedade, o que pode ajudar no controle do apetite.
- Regulação do colesterol: é rica em gorduras boas, que ajudam a manter o nível de colesterol bom (HDL) e a reduzir o colesterol ruim (LDL). Com isso, há menor risco de doenças cardiovasculares, como infarto e derrame.
- Prevenção da depressão: tem boa quantidade de ácido fólico, uma vitamina do complexo B que atua na saúde do cérebro. O ácido fólico ajuda na produção de neurotransmissores, como a serotonina, que está relacionada ao humor e ao bem-estar. A deficiência dessa vitamina pode causar sintomas como cansaço, irritabilidade e depressão.
- Rica em fibras: as fibras presentes na canjica são aliadas da saúde intestinal, pois ajudam a regular o trânsito intestinal e a prevenir a constipação. As fibras também contribuem para a sensação de saciedade, o que pode auxiliar quem deseja perder peso.
Qual é o valor nutricional?
A cada 100 gramas de canjica branca e crua há:
- 358 calorias
- 7,2 g de proteínas
- 78 g de carboidratos
- 5 g de fibras alimentares
- 2 mg de cálcio
- 12 mg de magnésio
- 48 mg de fósforo
- 93 mg de potássio
- 154 mgc de ácido fólico
A cada 100 gramas de canjica doce feita com leite condensado há:
- 431 calorias
- 8,57 g de proteínas
- 51,54 g de carboidratos
- 22,03 g de gorduras totais
Como você pode ver, o valor nutricional da canjica varia conforme os ingredientes usados no seu preparo. Por isso, vale a pena optar por versões mais saudáveis e equilibradas da sobremesa, usando leite vegetal, adoçante natural e frutas secas ou frescas.
Qual é o melhor acompanhamento?
A canjica é uma sobremesa que combina com diversos acompanhamentos, que podem variar de acordo com o seu gosto e criatividade. Alguns exemplos são:
- Amendoim: o amendoim é um ingrediente clássico da canjica, que confere crocância, sabor e mais proteína ao prato. Você pode usar o amendoim torrado e moído, ou fazer uma pasta de amendoim caseira e misturar na canjica.
- Coco: o coco é outro ingrediente que não pode faltar, pois dá um toque tropical e cremoso à sobremesa. Você pode usar o leite de coco, o coco ralado ou o coco em lascas para incrementar.
- Canela: a canela é uma especiaria que traz aroma, sabor e benefícios à saúde. Ela ajuda a controlar o açúcar no sangue, a melhorar a circulação e a combater inflamações. Você pode usar a canela em pau para cozinhar a canjica, ou polvilhar a canela em pó por cima na hora de servir.
- Frutas: as frutas são ótimas opções para adicionar mais vitaminas, minerais e antioxidantes à canjica. Você pode usar frutas secas, como damasco, uva passa e ameixa, ou frutas frescas, como banana, maçã e morango. As frutas também ajudam a adoçar naturalmente a canjica, reduzindo a necessidade de açúcar.
Qual é o melhor dia e horário para servir?
A canjica é uma sobremesa que pode ser servida em qualquer dia e horário, mas é especialmente apreciada nas festas juninas, que acontecem no mês de junho. Nessa época do ano, o clima é mais frio e seco em algumas regiões do país, e a canjica quentinha ajuda a aquecer o corpo e a alma.
A canjica também pode ser servida como lanche da tarde ou como sobremesa após as refeições principais. Nesses casos, é recomendado consumir uma porção moderada, de cerca de meia xícara, para não exagerar nas calorias e nos carboidratos.
Qual é a origem da canjica?
A origem da canjica é incerta, mas existem algumas hipóteses sobre a sua história. Uma delas é que a canjica seria uma herança dos Tupinambás, índios brasileiros que habitavam o litoral quando os europeus chegaram no século XVI. Segundo o site Fala Universidades, os Tupinambás teriam ensinado aos colonizadores como preparar o grão de milho branco embebido em água quente, chamado de “acanjic”.
Outra hipótese é que a canjica teria sido influenciada pela culinária africana, trazida pelos escravos que trabalhavam nas plantações de cana-de-açúcar no Nordeste. Eles teriam adaptado o prato com os ingredientes disponíveis na época, como o leite de coco e o açúcar.
De qualquer forma, a canjica é um prato que representa a diversidade cultural e gastronômica do Brasil, sendo resultado da mistura de diferentes povos e saberes.
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