Você gosta de harmonizar vinhos com comidas deliciosas? Saiba qual o melhor momento para degustar cada combinação e impressionar seus convidados.
Então confira essas dicas de pratos que combinam perfeitamente com diferentes tipos de vinhos, e aprenda como servir cada um deles para aproveitar ao máximo o sabor e o aroma.
Queijo brie com geleia de damasco e vinho branco.
Essa é uma entrada simples, mas sofisticada, que agrada a todos os paladares. O queijo brie tem um sabor suave e cremoso, que contrasta com a acidez e a doçura da geleia de damasco. O vinho branco, de preferência um Chardonnay ou um Sauvignon Blanc, harmoniza bem com essa mistura, realçando os aromas frutados. Essa combinação é ideal para um happy hour ou um piquenique ao ar livre.
Salada de folhas verdes com nozes e queijo gorgonzola e vinho rosé.
Uma salada leve e refrescante, que combina o amargor das folhas verdes, o crocante das nozes e o sabor marcante do queijo gorgonzola. O vinho rosé, de preferência um Pinot Noir ou um Merlot, acompanha bem essa salada, equilibrando a intensidade do queijo e trazendo frescor ao prato. Essa combinação é perfeita para um almoço de verão ou uma refeição vegetariana.
Risoto de cogumelos e vinho tinto.
Um prato clássico da culinária italiana, que exige paciência e dedicação para ficar cremoso e saboroso. O risoto de cogumelos leva arroz arbóreo, manteiga, cebola, alho, caldo de legumes, cogumelos frescos ou secos, queijo parmesão e salsa. O vinho tinto, de preferência um Cabernet Sauvignon ou um Malbec, harmoniza bem com esse prato, realçando o sabor terroso dos cogumelos e dando corpo ao risoto. Essa combinação é ótima para um jantar romântico ou uma ocasião especial.
Salmão grelhado com molho de maracujá e vinho branco.
Um prato leve e saudável, que combina o sabor delicado do salmão com o toque cítrico do maracujá. O salmão grelhado leva apenas sal, pimenta e azeite, e o molho de maracujá leva polpa da fruta, açúcar, água e amido de milho. O vinho branco, de preferência um Riesling ou um Gewürztraminer, acompanha bem esse prato, contrastando com a acidez do molho e ressaltando o sabor do peixe. Essa combinação é ideal para um almoço leve ou uma dieta balanceada.
Filé mignon ao molho madeira e vinho tinto.
Um prato sofisticado e saboroso, que combina o filé mignon macio e suculento com o molho madeira rico e encorpado. O filé mignon leva apenas sal, pimenta e manteiga, e o molho madeira leva caldo de carne, vinho madeira, cebola, alho, cogumelos, farinha de trigo e salsa. O vinho tinto, de preferência um Bordeaux ou um Syrah, harmoniza bem com esse prato, complementando o sabor do molho e dando complexidade ao filé. Essa combinação é perfeita para um jantar elegante ou uma celebração.
Frango ao curry com arroz basmati e vinho branco.
Um prato exótico e aromático, que combina o frango tenro e picante com o arroz basmati soltinho e perfumado. O frango ao curry leva peito de frango em cubos, cebola, alho, gengibre, curry em pó ou pasta, leite de coco, caldo de galinha, sal e coentro. O arroz basmati leva apenas água, sal e cardamomo. O vinho branco, de preferência um Viognier ou um Chenin Blanc, acompanha bem esse prato, suavizando o picante do curry e realçando o aroma do arroz. Essa combinação é ótima para um almoço diferente ou uma viagem gastronômica.
Lasanha de carne e queijo e vinho tinto.
Um prato tradicional e reconfortante, que combina a lasanha de massa, carne moída, molho de tomate e queijo derretido. A lasanha leva massa de lasanha pré-cozida ou fresca, carne moída refogada com cebola, alho, sal e pimenta, molho de tomate pronto ou caseiro, queijo mussarela ralado e queijo parmesão ralado. O vinho tinto, de preferência um Chianti ou um Sangiovese, harmoniza bem com esse prato, equilibrando o sabor do molho e do queijo e dando acidez ao prato. Essa combinação é perfeita para um almoço de domingo ou uma reunião familiar.
Camarão na moranga e vinho branco.
Um prato típico da culinária brasileira, que combina o camarão cremoso e temperado com a moranga macia e adocicada. O camarão na moranga leva moranga média sem sementes, camarões médios limpos, cebola, alho, tomate, sal, pimenta, azeite de dendê, leite de coco, requeijão cremoso e salsa. O vinho branco, de preferência um Chablis ou um Albariño, acompanha bem esse prato, contrastando com o sabor do dendê e do leite de coco e ressaltando o sabor do camarão. Essa combinação é ideal para um jantar festivo ou uma homenagem à cultura brasileira.
Pizza de calabresa e vinho tinto.
Um prato simples e delicioso, que combina a pizza de massa fina e crocante com a calabresa fatiada e o queijo derretido. A pizza de calabresa leva massa de pizza pronta ou caseira, molho de tomate pronto ou caseiro, queijo mussarela ralado, linguiça calabresa fatiada e orégano. O vinho tinto, de preferência um Zinfandel ou um Primitivo, harmoniza bem com esse prato, equilibrando o sabor da calabresa e do queijo e dando leveza ao prato. Essa combinação é ótima para um lanche rápido ou uma noite de pizza.
Fondue de chocolate com frutas e vinho espumante.
Um prato divertido e romântico, que combina o chocolate derretido e cremoso com as frutas frescas e coloridas. O fondue de chocolate leva chocolate meio amargo picado, creme de leite fresco ou em lata e conhaque ou licor de sua preferência. As frutas podem ser morango, banana, uva, kiwi, abacaxi ou outras de sua escolha. O vinho espumante, de preferência um Prosecco ou um Cava, acompanha bem esse prato, contrastando com o doce do chocolate e trazendo borbulhas ao paladar. Essa combinação é perfeita para uma sobremesa especial ou uma noite a dois.
Sopa de cebola gratinada e vinho tinto.
Um prato quente e reconfortante, que combina a sopa de cebola caramelizada e caldo de carne com o pão torrado e o queijo gratinado. A sopa de cebola leva cebolas fatiadas finamente, manteiga, farinha de trigo, caldo de carne ou água com tablete de carne dissolvido,
sal, pimenta e louro. O pão pode ser francês em fatias grossas ou outro de sua preferência. O queijo pode ser gruyère ralado grosso ou outro que derreta bem. O vinho tinto,
de preferência um Pinot Noir ou um Gamay,
harmoniza bem com esse prato,
complementando o sabor da cebola
e dando suavidade ao queijo.
Essa combinação é ótima para uma noite fria
ou uma refeição leve.
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