Excelente opção de risoto vegetariano com cogumelos, super prático, fácil e muito saboroso.
Vamos utilizar para essa receita de risoto vegetariano:
- 2 xícaras de arroz arbóreo ( específicos para risotos)
- 2 xícaras de cogumelos fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes quente
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 cebola picada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Vamos preparar nosso risoto vegetariano:
- Aqueça em uma panela grande, o azeite em fogo alto, em seguida refogue a cebola e o alho por aproximadamente 5 minutos, até ficarem bem macios.
- Adicione o arroz ( específicos para risoto ), mexa bastante e deixe fritando no azeite, por aproximadamente 2 minutos, até o arroz ficar levemente tostado.
- Adicione o vinho e deixe evaporar, mexendo ocasionalmente.
- Abaixe o fogo e adicione uma concha do caldo de legumes, mexendo até o líquido ser absorvido. Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até o arroz ficar bem cremoso e al dente, cerca de 20 minutos aproximadamente.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão, misture bem e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo alto, e salteie os cogumelos por cerca de 10 minutos, até dourarem.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sirva o risoto vegetariano com os cogumelos por cima e salpique a salsa para decorar.
Bom apetite!
Super dica:
Sirva o risoto vegetariano com vagem refogada na manteiga, sugestão bem leve e saborosa.
Risoto vegetariano com cogumelos também é uma ótima opção para dias frios.
Curiosidade!
Você sabia que o risoto é um prato típico italiano, nasceu no norte da Itália no século XI na Lombardia, mais conhecida como a terra do risoto.
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