Kare é uma das receitas mais populares da culinária japonesa, mas você sabia que ele tem origem indiana? Vamos te ensinar a fazer essa receita e contar um pouco da sua história.
O kare é um ensopado de legumes e carne, temperado com curry, uma mistura de especiarias originária da Índia. O curry chegou ao Japão no século XIX, trazido pelos britânicos, que aprenderam a fazer o prato com os indianos. No início, o kare era considerado uma comida ocidental e era servido apenas em restaurantes sofisticados de Tóquio. Com o tempo, ele se popularizou e ganhou adaptações ao paladar japonês, como o uso de tabletes de curry, que facilitam o preparo e dão uma consistência mais cremosa ao molho.
O kare é um prato muito versátil e pode ser feito com diferentes tipos de carne, como bovina, suína ou frango, e legumes variados, como cebola, cenoura, batata, abóbora, berinjela e vagem. Ele é servido com arroz branco cozido e pode ser acompanhado de picles de pepino (sunomono), sopa de missô ou salada verde. O kare também pode ser usado para rechear pães (kare pan) ou cobrir macarrão (kare udon).
O kare é uma ótima opção para quem busca uma refeição completa e nutritiva. Ele contém proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais provenientes dos ingredientes utilizados. Além disso, o curry tem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e digestivas, que podem trazer benefícios para a saúde. Uma porção de 300 gramas de kare com carne bovina e arroz tem cerca de 500 calorias, 18 gramas de proteínas, 18 gramas de gorduras e 65 gramas de carboidratos.
O kare é um prato que pode ser consumido em qualquer época do ano, mas é especialmente saboroso nos dias mais frios, pois aquece o corpo e a alma. Ele também é uma comfort food para muitos japoneses, que se lembram da infância ao saborear essa delícia. O kare é tão apreciado no Japão que até o imperador Akihito é fã da receita e costuma experimentar as versões regionais do prato em suas viagens pelo país.
Agora que você já sabe mais sobre o kare, que tal preparar essa receita em casa? É muito fácil e rápido! Veja o passo a passo abaixo:
Ingredientes:
- 500 gramas de carne bovina sem gordura cortada em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 cebolas grandes cortadas em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
- 3 cenouras picadas em pedaços médios
- 4 batatas médias picadas em pedaços médios
- 2 folhas de louro
- 240 gramas de tabletes de curry (você encontra em lojas de produtos orientais ou pela internet)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne até dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga. Refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem macios e dourados.
- Aumente o fogo para alto novamente e junte a cenoura, a batata, a carne reservada e as folhas de louro. Mexa bem para misturar os ingredientes e cubra com água até quase cobrir tudo. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para cozinhar por cerca de uma hora, ou até a carne e os legumes ficarem bem macios.
- Retire a panela do fogo e adicione os tabletes de curry, quebrando-os em pedaços menores. Mexa bem até dissolver e formar um molho espesso e homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
- Sirva o kare quente com arroz branco cozido e o acompanhamento de sua preferência
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