Risoto Vegetariano Com Cogumelos

Excelente opção de risoto vegetariano com cogumelos, super prático, fácil e muito saboroso.

Vamos utilizar para essa receita de risoto vegetariano:

• 2 xícaras de arroz arbóreo ( específicos para risotos)
• 2 xícaras de cogumelos fatiados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes quente
• 2 dentes de alho amassados
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Vamos preparar nosso risoto vegetariano:

• Aqueça em uma panela grande, o azeite em fogo alto, em seguida refogue a cebola e o alho por aproximadamente 5 minutos, até ficarem bem macios.
• Adicione o arroz ( específicos para risoto ), mexa bastante e deixe fritando no azeite, por aproximadamente 2 minutos, até o arroz ficar levemente tostado.
• Adicione o vinho e deixe evaporar, mexendo ocasionalmente.
• Abaixe o fogo e adicione uma concha do caldo de legumes, mexendo até o líquido ser absorvido. Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até o arroz ficar bem cremoso e al dente, cerca de 20 minutos aproximadamente.
• Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão, misture bem e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo alto, e salteie os cogumelos por cerca de 10 minutos, até dourarem.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Sirva o risoto vegetariano com os cogumelos por cima e salpique a salsa para decorar.

Bom apetite!

Super dica:

Sirva o risoto vegetariano com vagem refogada na manteiga, sugestão bem leve e saborosa.

Risoto vegetariano com cogumelos também é uma ótima opção para dias frios.

Curiosidade!

Você sabia que o risoto é um prato típico italiano, nasceu no norte da Itália no século XI na Lombardia, mais conhecida como a terra do risoto.

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