Agora vamos te ensinar como fazer três receitas de polenta deliciosas e fáceis, e muito práticas para o seu dia a dia. Confira!
A polenta é um prato típico da culinária italiana, feito com farinha de milho cozida em água ou caldo. Ela pode ser servida cremosa, firme ou frita, e acompanhada de diversos tipos de molhos, carnes, queijos e legumes.
Receita 1: Polenta básica
A polenta básica é a receita mais simples e rápida de fazer, mas não menos saborosa. Ela leva apenas quatro ingredientes: água, fubá, manteiga e sal. Ela fica cremosa e pode ser servida com o molho de sua preferência ou apenas com queijo ralado por cima.
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 400 g de fubá
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo:
- Ferva a água uma panela grande, em fogo alto.
- Em uma tigela, dissolva o fubá em um pouco de água fria, mexendo bem para não empelotar.
- Quando a água da panela ferver, abaixe o fogo e acrescente o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame ou uma colher de pau.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela.
- Adicione a manteiga e o sal e misture bem.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua escolha.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Valor nutricional por porção:
- Calorias: 216 kcal
- Carboidratos: 40 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 4 g
- Fibras: 3 g
Receita 2: Polenta cremosa
A polenta cremosa é uma versão mais sofisticada e aveludada da polenta básica. Ela leva alguns ingredientes a mais, como óleo, alho, cebola e leite, que conferem mais sabor e textura ao prato. Ela pode ser servida com carne moída, carne cozida, frango ou o que você preferir.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 litro de água
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 500 ml de leite
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Em uma tigela, dissolva o fubá em um pouco de água fria, mexendo bem para não empelotar.
- Adicione o fubá dissolvido ao refogado e misture bem.
- Junte a água restante e o sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem, até obter uma consistência cremosa.
- Sirva quente com o acompanhamento de sua escolha.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Valor nutricional por porção:
- Calorias: 191 kcal
- Carboidratos: 34 g
- Proteínas: 5 g
- Gorduras: 4 g
- Fibras: 3 g
Receita 3: Polenta frita
A polenta frita é uma ótima opção para servir como petisco ou entrada, pois fica crocante por fora e macia por dentro. Ela é feita com a polenta básica, que depois de pronta é colocada em uma forma e levada à geladeira para endurecer. Depois, é só cortar em pedaços e fritar em óleo quente até dourar.
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 400 g de fubá
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de sal
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Ferva a água em uma panela grande, em fogo alto.
- Em uma tigela, dissolva o fubá em um pouco de água fria, mexendo bem para não empelotar.
- Quando a água da panela ferver, abaixe o fogo e acrescente o fubá dissolvido aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame ou uma colher de pau.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo, até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela.
- Adicione a manteiga e o sal e misture bem.
- Despeje a polenta em uma forma retangular untada com óleo e alise a superfície com uma espátula.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou até firmar.
- Desenforme a polenta e corte em palitos ou quadrados.
- Frite os pedaços em óleo quente até dourarem, escorra em papel toalha e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos + 2 horas de geladeira
Valor nutricional por porção:
- Calorias: 240 kcal
- Carboidratos: 40 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 7 g
- Fibras: 3 g
Qual o melhor acompanhamento para a polenta?
A polenta é um prato muito versátil que combina com diversos tipos de acompanhamentos. Você pode servir com molhos à base de tomate, carne moída, carne cozida, frango desfiado, ragu de costela, linguiça, cogumelos, queijos, legumes cozidos ou refogados, ora-pro-nóbis, entre outros. Use a sua criatividade e o seu paladar para escolher o melhor acompanhamento.
Qual o melhor dia e horário para servir?
A polenta é um prato que pode ser servido em qualquer dia e horário, mas é especialmente indicado para os dias mais frios, pois é um prato quente e reconfortante. Ela pode ser servida como acompanhamento no almoço ou no jantar, ou como petisco ou entrada em ocasiões especiais. Também pode ser uma boa opção para o café da manhã ou para o lanche da tarde, se servida com queijo ou manteiga.
Qual a origem da polenta?
A origem da polenta remonta à antiguidade, quando os povos romanos preparavam um mingau grosso com farinha de cereais como trigo, cevada ou espelta. Esse mingau era chamado de puls ou pulmentum e era consumido pelos soldados e pelos camponeses. Com a expansão do Império Romano, esse prato se difundiu por diversas regiões da Europa e da África.
No século XV, após a descoberta da América, o milho foi introduzido na Europa e passou a ser cultivado na Itália. O milho se adaptou bem ao clima e ao solo italiano e logo substituiu os outros cereais na preparação do mingau. Assim surgiu a polenta como conhecemos hoje, feita com farinha de milho.
A polenta se tornou um prato popular na Itália, especialmente nas regiões do norte, onde era consumida pelos camponeses como substituto do pão. A polenta também era apreciada pelos nobres, que a serviam com ingredientes mais refinados como trufas, queijos e carnes nobres.
Com a imigração italiana para outros países, a polenta se espalhou pelo mundo e ganhou novas versões e adaptações.
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