O Nordeste é uma região rica em cultura e gastronomia, com pratos que misturam influências indígenas, africanas e portuguesas. Neste post, vamos aprender a fazer duas receitas típicas do Nordeste: o Bobó de Camarão e a Moqueca Maranhense. Esses pratos são deliciosos, nutritivos e fáceis de preparar. Confira!
Bobó de camarão
O bobó de camarão é um prato típico da Bahia, mas que também é popular em outros estados do nordeste. Ele consiste em um creme de mandioca com camarões refogados no leite de coco e no azeite de dendê. O bobó de camarão pode ser servido com arroz branco ou como recheio para o acarajé.
Ingredientes
– 2 xíc de goma de tapioca hidratada
– 1 colher de chá de queijo parmesão
– 4 xíc de carne seca desfiada
– 4 colheres de requeijão cremoso
– 100g de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
1. Em uma panela, cozinhe a mandioca descascada e cortada em pedaços até ficar macia. Escorra a água e amasse a mandioca com um garfo ou um espremedor.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola picada, o alho amassado, o sal e a pimenta. Junte os camarões limpos e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Em um liquidificador, bata o leite de coco com metade dos camarões cozidos até obter um creme homogêneo.
4. Em uma panela grande, misture o creme de leite de coco com a mandioca amassada e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
5. Adicione o restante dos camarões e misture bem. Coloque sal e a pimenta se necessário.
6. Sirva o bobó de camarão quente, polvilhado com coentro picado.
Valores nutricionais
Uma porção de bobó de camarão (cerca de 300g) tem aproximadamente:
– Calorias: 550 kcal
– Carboidratos: 50 g
– Proteínas: 30 g
– Gorduras: 25 g
– Fibras: 5 g
Melhor acompanhamento
O bobó de camarão combina bem com arroz branco soltinho, farofa de dendê ou farinha de mandioca torrada. Você também pode servir com salada verde ou vinagrete para dar um toque refrescante.
Melhor dia e horário para preparar
O bobó de camarão do nordeste é um prato que pode ser feito em qualquer dia da semana, mas é especialmente indicado para ocasiões especiais, como almoços em família ou jantares românticos. O ideal é preparar o prato no mesmo dia em que for consumir, para preservar o sabor e a textura dos ingredientes. O tempo de preparo é de uma hora.
Moqueca maranhense
A moqueca maranhense é um prato típico do Maranhão, mas que também tem variações em outros estados do nordeste. Ela se diferencia da moqueca baiana por não levar camarão nem leite de coco, mas sim ovos cozidos e peixes da costa maranhense, como a pescada amarela.
Ingredientes
– 1 kg de peixe em postas (pescada amarela, robalo ou badejo)
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 4 colheres de sopa de óleo
– 2 cebolas em rodelas
– 4 tomates em rodelas
– 1 pimentão verde em rodelas
– 1 pimentão vermelho em rodelas
– 1/2 xíc de coentro picado
– 1/2 xíc de cebolinha picada
– 4 ovos cozidos e cortados ao meio
– 1/4 de xíc de azeite de dendê
Modo de preparo
1. Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
2. Em uma panela de barro ou de ferro, aqueça o óleo e refogue metade da cebola, do tomate, dos pimentões, do coentro e da cebolinha até murchar.
3. Arrume as postas de peixe sobre o refogado e cubra com o restante dos legumes e das ervas.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o peixe ficar macio e o caldo encorpar.
5. Distribua os ovos cozidos sobre a moqueca e regue com o azeite de dendê.
6. Sirva a moqueca maranhense quente, acompanhada de arroz branco ou pirão.
Valores nutricionais
Uma porção de moqueca maranhense (cerca de 300g) tem aproximadamente:
– Calorias: 450 kcal
– Carboidratos: 10 g
– Proteínas: 40 g
– Gorduras: 25 g
– Fibras: 3 g
Melhor acompanhamento
A moqueca maranhense fica ótima com arroz branco soltinho ou pirão feito com o caldo da moqueca e farinha de mandioca. Você também pode servir com salada verde ou vinagrete para dar um toque refrescante.
Melhor dia e horário para preparar
A moqueca maranhense é um prato que pode ser feito em qualquer dia da semana, mas é especialmente indicado para os dias mais frios, pois é um prato quente e reconfortante. O ideal é preparar o prato no mesmo dia em que for consumir, para preservar o sabor e a textura dos ingredientes. O tempo de preparo é de uma hora.
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