Você quer aprender a fazer duas receitas completas com passo a passo de arroz à grega? Vamos te ensinar como preparar esse prato delicioso e versátil, que pode ser servido em qualquer ocasião.
O que é arroz à grega?
O arroz à grega é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em arroz branco misturado com legumes picados, uvas-passas e queijo parmesão ralado. O nome vem da semelhança com as cores da bandeira da Grécia, mas não há nenhuma relação com a gastronomia grega. Na verdade, o arroz à grega surgiu no Brasil no século XX, como uma forma de aproveitar as sobras de arroz e de incrementar as refeições.
Quais são os benefícios do arroz à grega?
O arroz à grega é um prato rico em carboidratos, que fornecem energia para o organismo. Além disso, ele contém fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, provenientes dos legumes e das uvas-passas. O queijo parmesão ralado acrescenta proteínas e cálcio, que são importantes para os músculos e os ossos. Uma porção de 100 gramas tem cerca de 170 calorias, 4 gramas de proteínas, 3 gramas de gorduras e 30 gramas de carboidratos.
Como fazer arroz à grega?
Existem várias formas de fazer arroz à grega, mas eu vou te ensinar duas receitas simples e fáceis, que ficam prontas em menos de uma hora. Você pode usar o arroz que já está cozido ou fazer um novo. Os legumes podem ser os que você preferir ou tiver em casa, mas os mais usados são cenoura, vagem, pimentão e ervilha. As uvas-passas podem ser substituídas por damascos secos ou ameixas pretas. O queijo parmesão ralado pode ser trocado por mussarela ou provolone.
Receita 1: Arroz à grega tradicional
Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz cozido
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas
- 100 gramas de vagem sem pontas e fios cortada em tiras
- 1/2 pimentão vermelho cortados
- 1/2 pimentão amarelo cortados
- 1/2 pimentão verde cortados
- 1 caixa de uvas-passas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe as cenouras em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
- Na mesma água, cozinhe a vagem por cerca de 5 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue os pimentões por cerca de 5 minutos ou até ficarem macios.
- Adicione as uvas-passas e misture bem.
- Em uma travessa, coloque o arroz cozido e junte a mistura de pimentões e uvas-passas.
- Acrescente as cenouras e as vagens e misture delicadamente.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter.
- Sirva quente ou morno.
Receita 2: Arroz à grega com milho e ervilha
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz cru
- 4 xícaras de água
- 1 cenoura média ralada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Óleo ou azeite de oliva
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o arroz e misture bem.
- Tempere e cubra com a água e deixe cozinhar.
- Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até a água secar e o arroz ficar macio.
- Desligue o fogo.
- Em uma tigela, misture o milho, a ervilha e a cenoura ralada.
- Transfira o arroz para uma travessa e junte a mistura de legumes.
- Coloque o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter.
- Sirva quente ou morno.
Com o que servir?
Um prato muito versátil, que combina com vários tipos de carnes, como frango, peru, chester, tender, lombo, pernil, carne assada, carne moída, bife, filé mignon, etc. Você também pode servir com peixes, como salmão, bacalhau, sardinha, atum, etc. Ou ainda com frutos do mar, como camarão, lula, polvo, marisco, etc. Para acompanhar, você pode fazer uma salada verde simples ou uma salada de maionese.
Qual o melhor dia e horário para servir?
É um prato que pode ser servido em qualquer dia e horário, mas ele é especialmente indicado para ocasiões especiais, como Natal, Ano Novo, Páscoa, aniversários, almoços em família ou amigos, etc. Ele é um prato que agrada a todos os paladares e que fica muito bonito na mesa. Você pode fazer com antecedência e aquecer na hora de servir.
Qual a origem?
A origem do arroz à grega é incerta, mas existem algumas hipóteses. Uma delas é que ele foi criado por imigrantes gregos que vieram para o Brasil no século XX e adaptaram uma receita típica da sua terra natal chamada pilaf (arroz cozido com caldo de carne ou frango e temperado com especiarias). Outra hipótese é que ele foi inventado por cozinheiros brasileiros que se inspiraram nas cores da bandeira da Grécia para criar um prato colorido e saboroso. Há ainda quem diga que ele foi criado por acaso, quando alguém resolveu aproveitar as sobras de arroz e de legumes e acrescentou uvas-passas e queijo parmesão.
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